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这些关于微波炉的真相,大部分人都不知道

2023-05-18 01:17:52 468

摘要:作者:范志红本文首发于丁香医生网站(dxy.com)虽然微波炉解决了不少人的「吃饭问题」,但还是阻止不了朋友圈里各种关于微波炉的「阴谋论」。致癌?有辐射?原地爆炸?……微波炉还到底还能不能用?看完堂主今天的文章,你就有答案啦。微波加热产生致...

作者:范志红

本文首发于丁香医生网站(dxy.com)

虽然微波炉解决了不少人的「吃饭问题」,但还是阻止不了朋友圈里各种关于微波炉的「阴谋论」。

致癌?有辐射?原地爆炸?……

微波炉还到底还能不能用?看完堂主今天的文章,你就有答案啦。

微波加热产生致癌物?

没有任何证据表明微波加热能直接产生致癌物,甚至,如果正确使用微波炉,它还有助于避免致癌物的产生。

举个例子来说,传统的烹饪方式,比如煎肉、烤肉(特别是烤焦的时候),温度很容易过高(超过 200 ℃),从而产生致癌物。

而日常使用微波炉加热剩饭剩菜和高水分的食物,只要水分没有被蒸干,食物温度一般都不会超过 100 ℃。

致癌从何谈起?

微波炉辐射有害健康?

一说到「微波」,不少人会想到辐射,进而联想到「致癌」。其实,这可能是把「微波」和可能致癌的「X 光」弄混了。

虽说微波和 X 光都是电磁波,但 X 光频率和能量高太多,一台完好的微波炉,它泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远

所以,对于微波炉来说,只要产品合格,使用中也没有损坏,就不用担心辐射的问题。

微波加热会损失营养?

任何烹饪方式都会带来一定的营养损失,别把锅甩给微波炉啊。

而且,只要加热时间和温度合理,微波加热并不比天然气灶加热营养损失更多

甚至还有大量研究证明,用微波炉烹调蔬菜、水果时,因为加热速度快、加热时间短,维生素 C、类黄酮和叶绿素的损失更小。

哪些食物适合微波加热?

高水分的食物都比较合适用微波炉加热,比如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜

不过微波加热,食物可能会受热不均,建议在加热的过程中把食物拿出来搅动或翻动几次,保证里里外外上上下下都热到位了。

除此之外,微波炉作为美食界的超强潜力股,能做的还有很多:

① 煮汤

有些不会溢出、水分特别多、又不容易蒸干的食物,可以用微波炉来煮,比如煮苹果汤、蔬菜汤、姜汤等。

② 蒸食物

这个其实是烤的,但它好吃

只要把食物放在有盖的容器中,或者用耐热保鲜膜包好,最好再加一点点水,就可以用微波炉来蒸啦。

不仅可以用来蒸甘薯、土豆、南瓜,蒸蛋羹、蒸鱼也很方便。

现在很多新式微波炉都有蒸食物的功能,一键搞定。

③ 烤番薯

烤土豆、烤红薯是多少人无法拒绝的爱啊……

它们很合适用烤箱、或是微波炉的「烤制」功能,可以达到「外皮干、内部香软」的效果。

既然青春留不住,不如回家烤红薯。

哪些食物不适合微波加热?

微波炉也不是万能的,有的东西真不能放进去加热。

① 带壳的食物

也许你一直有个问题……

为什么不能直接把鸡蛋放进微波炉……

(因为容易原!地!爆!炸!)

有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物不适合微波加热,容易爆出。

曾经有很多人把鸡蛋放进微波炉,结果,鸡蛋爆炸、惨不忍睹……然后又急忙把炉门打开,结果原本只是在微波炉里静静燃烧的鸡蛋,在眼前爆开了……

随便想一下,都特心疼微波炉。

这个时候,也许你又有一个问题……

那是不是去掉蛋壳之后,就可以用微波炉加热呢?

不,虽然没有了蛋壳,但鸡蛋的蛋黄还有一层膜!加热到一定时候,(从理论上来讲)里面的水蒸气就会冲破蛋黄膜,到处迸溅……

微波煎鸡蛋小贴士

把蛋打在平盘上,再用牙签在蛋黄上多扎几个孔,大概微波加热 40 秒就可以了。每个微波炉功率不同,自己多试试。

② 高脂肪水分少的食物

奶酪、坚果、五花肉等,因为水分少,微波加热后,温度上升得特别快,很容易焦糊或炸开。

此外,鱼干、肉干等水分含量太低,微波加热时非常容易焦糊,产生致癌物。

所以用微波炉加热这些食物时要非常小心,严控时间,最好还是换成其他加热方式。

③ 水

由于微波加热水时,水不流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。

这时候,只要有一点扰动(比如你打开微波炉门去拿水),水就会猛烈沸腾,很容易烫伤。

哪些容器适合放进微波炉?

说完了可以进微波炉的食物,我们再来看看可以进微波炉的容器:

  • 平时用的瓷制碗盘

  • 用来煲汤的陶瓷锅

  • 玻璃餐盒

  • 标注「可微波加热」的塑料餐盒

从餐馆打包回来的塑料餐盒要仔细看,如果没有「可微波加热」的标识,就不要放。

这些容器不要放进微波炉!

① 任何含金属的材料

包括有描金花纹的瓷杯子或瓷盘,否则你会看到微波炉中火光闪闪,然后这些美丽的花纹就全毁了。

② 纸质的盒子

有可能过热,甚至着火。

③ 外面买来的普通食品塑料袋

你根本不知道这些材料的耐受温度,没准还会燃烧起来。

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