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关于微波炉,你不知道的那些事

2023-05-18 06:36:59 491

摘要:三季度以来,厨电产品出口的爆发式增长引起广泛关注,而微波炉是其中当之无愧的出口明星,体量大、占比高、增长快。产业在线数据显示,2020年前三季度共出口微波炉4683.2万台,在行业总体销售中占比80%。这让许多人心生疑问,微波炉不就是热个饭...

三季度以来,厨电产品出口的爆发式增长引起广泛关注,而微波炉是其中当之无愧的出口明星,体量大、占比高、增长快。产业在线数据显示,2020年前三季度共出口微波炉4683.2万台,在行业总体销售中占比80%。

这让许多人心生疑问,微波炉不就是热个饭菜吗,而且口感还一般,据说还有辐射……为何在海外市场如此受青睐?据业内人士介绍,西方人的使用习惯与我们有很大不同,微波炉的用途也非常广泛,本文就来扒一扒关于微波炉产品出口背后的那些事。

▷ 市场:近一半的微波炉被美国人买去了

与其他厨电产品相比,微波炉出口有一个显著特点就是基本以发达国家为主。当前的出口前十国分别是:美国、英国、德国、日本、西班牙、法国、俄罗斯、加拿大、韩国、巴西,其中,美国一直是我国微波炉产品的最大出口国。2020年虽然有疫情影响,前三季度美国市场出口量却实现了同比39.2%的高增长,占行业总体出口份额的36.7%,按出口额来算占比44.4%。

由此来看,2020年的微波炉出口美国占了近半壁江山。而从产品使用情况来看,不仅是美国,在所有发达国家,微波炉几乎是家家必备的厨房电器。这是由微波炉的加热方式以及西餐的特点决定的。

首先看加热原理。微波炉在工作时,磁控管在高压电能的驱动下产生连续微波,当微波辐射到食品上时,食物中的分子随微波场而变动,而分子的运动产生类似摩擦的现象,使温度升高,因此,食品的温度也就随之上升了。

另外值得注意的是,食物中不能有太多的液体。因为微波炉加热还有一个特点是靠高速旋转实现的。通过一个可旋转的搅拌器旋转起来,对微波形成各个方向的反射,这样可以把微波能量均匀地分布在烹调腔内,但在高速旋转之下,液体会飞溅。

因此,从加热原理来看,微波炉不适合加热带大量汤水的食物。如此来看,微波炉是天然适合西餐的。众所周知,西方食品烹饪以烧、炸、煎、烤为主,食材单一,流程简单,因此,在西方国家,烤箱和微波炉是家庭的日常烹饪设备,和我们家里用的炒锅地位差不多。相比之下,中餐烹饪是一个复杂的过程,比如蒸、煮、炖、焖等,食物通常是有汤有水。即使再加热,多数情况下也是用蒸锅更适合。

除此之外,还有一个理念上的问题,那就是对微波辐射的担忧。

▷ 认知:西方人不怕微波辐射吗?微波炉加热食品会致癌吗?

在中国市场,微波辐射有害健康、微波炉加热食品致癌的说法一直是此起彼伏。这个说法首先是因为微波炉本身是一种舶来品,而电离辐射危害是本世纪以来一个颇具争议的话题,两者叠加之下,成为消费者心目中挥之不去的阴影。

其实,对于微波炉辐射的问题,早在2014年中央电视台的《焦点访谈》节目中曾作出了权威回应。在节目中,记者专门请检验部门去检测微波炉在正常状态下的辐射值,实验结果显示微波炉的辐射值为278毫高斯,而真正对人体可以造成伤害的的辐射值强度标准是不超过833.3毫高斯。由此可知,微波炉的辐射强度是远低于标准之下,这种电离和我们日常使用的家用电器差不多,都不会对人体造成伤害。

至于微波炉食品会致癌这一说法,更是没有科学依据。如上面所说,微波烹调时主要以水分子作为导热介质,在含有大量水分的情况下,加热温度不会超过100℃,而低于200℃时是不会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物的。所以,只要不是过度加热,中心温度恰当,用微波炉加热反而可能减少致癌物产生的机会。

因此,对于微波炉加热这些负面认知本身是夸大其词,而西方消费者心中不存在这种顾虑,美国本来就是微波炉的诞生地,产品的实用性是用户选择的主要标准。另外,近年来微波炉销售的大幅度增长也和产品本身的技术进步密切相关,微波炉产品的更新换代正在带来一定的增量市场。

▷ 技术:变频电源下的功能全线升级

从技术角度来讲,微波炉产品最大的革新就是变频电源的使用。早期的微波炉用户可能有印象,那就是微波炉很笨重,挪动起来很不容易。这是因为在构成微波炉的主要组件中,除了机身的不锈钢以及玻璃外,还有一个重达3公斤的铁疙瘩——变压器。不过,新一代产品已经有了很大改观,最新的变频电源重量约为0.5公斤,大大减轻了整机的重量。

此外,变频电源的更大优势是功率条件更灵活,支持宽幅电压,不仅支持炒、炸、烤、拌等多种实用功能,而且可具备自动控制加热时间、温度、空载保护等智能功能,既提升了加热速度,也提高了产品寿命。当前,微波变频电源的主要供应商便是深圳麦格米特电气股份有限公司。

麦格米特的变频电源代表了业内领先技术水平,其所属的高压电源产品部门本身为深圳市高压数字电源工程中心所在地。该中心的相关科研项目《全数字化高可靠性磁控管驱动技术研发及应用》荣获2019年深圳市科技进步奖(技术开发类)一等奖,前不久,部门总监官继红晋级2020年南山区“十大创新工匠”20名候选人名单。

麦格米特应用在微波炉领域的高压数字电源分为家用微波和工业微波两大类,全部采用变频技术。家用电源采用高性能的64M cpu,速度更快,功率因素高达0.99;磁控管空载保护串口通讯控制,可访问更多控制数据。工业微波炉电源频率目前在各功率段(1kw,1.5kw,3kw,6kw,10kw以上等)都已逐步投入市场,广泛应用在食品、化工、陶瓷、医药、木材等各领域。

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